0～1歲，腦部發育黃金期
◎芙蓉雞茸
材料：雞脯肉100克、雞蛋1顆、胡蘿蔔半顆、植物油、蔥、薑汁、鹽、太白粉適量。
製作方法：
1.將雞脯肉洗淨，切成小丁再剁碎成糊，加入蔥、薑汁和少許水拌成糊狀備用。
2.將雞蛋清打入乾淨器皿中，用筷子打出雪白的泡沫。
3.將炒鍋置爐火上燒熱，倒入少許植物油，潤鍋後倒出油，放入適量湯汁；加熱後倒入雞茸，用勺子不斷攪動成糊狀，燒開。
4.用太白粉勾芡，加入打好的蛋汁泡，大火燒開後撒上胡蘿蔔末，起鍋淋上少許熱油，調味即可。
特點：進入冬季以後，由於氣溫下降，寶寶消耗的能量也隨之增大，這時候應該多注意補充營養。這道菜味道清淡，特別適合斷奶不久的幼兒食用。在打蛋液的時候，也可以不拿掉蛋黃，這樣營養會更豐富，只是顏色不夠潔白好看而已。
乳牙保健室：父母應該及時糾正寶寶的不良用牙習慣，例如，咬手指、咬嘴唇、咬筆頭等，因為這樣長時間下去，就會使牙齒不齊，造成咬合錯合的情形。
◎鮭魚煲飯
材料：鮭魚100克、白米飯100克、菠菜50克、洋蔥半顆、雞蛋1顆、牛奶、高湯、鹽、奶油適量。
製作方法：
1.先將鮭魚洗淨，去皮、刺，切成小丁備用。
2.將菠菜選取嫩葉，摘洗乾淨，放入沸水中汆燙至軟，然後用冷水冷卻，擠乾水份後剁碎備用。
3.將洋蔥剝洗乾淨，切成細末備用。
4.雞蛋打散調勻備用。
5.將炒鍋放在火上燒熱，放入少許奶油，化開以後放入洋蔥丁炒香。
6.加入高湯、牛奶和白米飯，攪拌均勻煮開。
7.再加入鮭魚和菠菜，轉小火一起煲幾分鐘。
8.起鍋前加入蛋花調勻，起鍋調味即可。
特點：由於冬季的飲食往往較偏油膩，一些母親可能會擔心寶寶攝入的膽固醇會不會偏高，這時可以食用鮭魚，因為其含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病。其所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可缺少的物質，並有增強腦功能和預防視力減退的功效。
乳牙保健室：為了消除寶寶恐懼看牙醫的心理，所以父母應該抽時間安排寶寶第一次去牙醫處，不是去看牙而是去參觀，並請醫生為他們介紹治療牙齒的噴槍、鑽頭。讓寶寶實際坐看診的升降椅，這樣既增長了寶寶的知識，也減少了寶寶對治療牙齒的恐懼，以後再到牙醫就診就沒有恐懼感了。
小叮嚀：栗子的含糖量很高，不宜食用太多，如果生吃容易造成不消化，熟吃太多又容易脹氣。最好把栗子當成兩餐之間的零食，或摻在飯菜裡一起吃。
◎栗肉白菜飯
材料：五花豬肉50克、白菜200克、栗子50克、白米飯200克、白糖、蔥、薑末、醬油、植物油等適量。
製作方法：
1.先將五花肉洗淨，切成小丁備用。
2.栗子去殼，在頂部切十字刀口，放入沸水煮至七分熟撈出，去皮切片備用。
3.炒鍋中放入適量植物油，燒至八分熱，並放入豬肉丁，熬煮一下；放入栗子片，如果水不夠，就添加一點高湯，共同燴至軟爛後起鍋備用。
4.白菜選取嫩葉，摘洗乾淨，切成細絲備用。
5.炒鍋內放適量植物油，加入白糖炒化，放蔥、薑末炒香，倒入白菜，加一點高湯，燴至發軟，加入白米飯和栗肉，攪拌均勻，煮開即可。
特點：秋天的栗子開始成熟，並大量上市，用來燒肉，不但口感軟糯，而且含有大量的植物性脂肪，營養也很豐富。為寶寶準備這道栗肉白菜飯，能提供足夠的蛋白質和脂肪；配上白菜，其中的膳食纖維和維他命，又可在營養成分上做一個有效的補充，非常適合冬季食用。
乳牙保健室：每顆牙齒從外觀上大致分為：
1.牙冠：露出牙床時可以看到的部分。
2.牙頸：與牙床接觸而圍繞牙齒的部分。
3.牙根：埋在牙床下，深植在齒槽骨內的部分。
小叮嚀：冬季注意不要誤食腐爛的白菜，大白菜的葉子中含有較多的硝酸鹽，腐爛含量更高。在腸胃細菌的作用下，會還原成亞硝酸鹽而導致中毒。
◎木耳紅棗粥
材料：乾黑木耳30克、粳米100克、紅棗30顆，冰糖適量
製作方法：
1.先將乾黑木耳用溫水發開，去除硬蒂雜質洗淨，切碎備用。
2.紅棗用溫水發軟，去淨皮核，將棗肉搗泥備用。
3.粳米淘洗乾淨，加清水用大火煮開，等到鍋中米粒鼓脹，隨水上下翻滾，加入木耳和棗泥、冰糖，改用小火熬，直到米粒開花，粥湯黏稠即可。
特點：黑木耳的營養十分豐富，鐵的含量就是豬肝的7倍，有「素中之葷」的美稱。紅棗又具和血、養血的作用，兩者配合，對正在生長發育旺盛的寶寶血液生成有很大的幫助。
乳牙保健室：牙齒從解剖上分為：
1.牙軸質（琺瑯質）：在牙冠的表層。
2.牙本質（象牙質）：在牙齒內中間那一層。
3.牙髓：在牙齒的最內層，由神經、血管及淋巴組織構成。
4.牙骨質：在牙根的外層，有護牙根內部的組織作用。
◎鯽魚雞肝泥
材料：鯽魚1條（約50克）、雞肝半副、植物油、薑片少許、醬油適量。
製作方法：
1.先將鯽魚宰殺，取出內臟，去淨魚鰓，保留魚鱗，沖洗乾淨備用。
2.炒鍋中放少許植物油，油溫到六分熟，放入薑片煸香，去掉薑片。放入鯽魚，一面煎黃後翻另一面，兩面煎黃以後加清水熬湯，直到魚肉熬爛。魚湯乳白濃稠，濾取湯汁備用。
3.新鮮雞肝放入沸水中煮，水面泛起白泡以後，除去血水，再換水煮10分鐘。然後將雞肝撈出，去除雞肝外面的薄膜，搗碎，倒入魚湯煮至糊狀，起鍋加入少許醬油調味即可。
特點：很多人習慣在打理魚類的時候把鱗去掉。其實，魚鱗的營養非常豐富，其中幫助大腦發育的卵磷脂和降低膽固醇的多種不飽和脂肪酸含量都比魚肉還高。雞肝含有豐富的蛋白質和脂肪，兩者搭配，能給寶寶提供完善的營養補充。
乳牙保健室：牙軸質也叫做琺瑯質，位於牙冠的表層，是人體組織中最堅硬的部分。牙軸質主要由96﹪的無機鹽磷酸鈣、碳酸鈣等所構成，能承受咀嚼及摩擦帶來的磨損。
小叮嚀：煎焦的魚不能吃。魚煎焦後會產生一種強烈致癌物的物質，其毒性超過黃麴黴素。另外，魚肉中的蛋白質燒焦就會變質成低分子的氨基酸，不利於人體吸收。
◎香蕉奶羹
材料：香蕉500克、薏仁100克、牛奶400克、白糖100克、藕粉10克、清水適量。
製作方法：
1.把香蕉剝去皮，用刀切成小片，搗成泥備用。
2.薏仁淘洗乾淨，放入鍋中煮開花，取出搗成泥備用。
3.鍋中放少許清水，燒開後加入藕粉，邊加邊攪拌，調好備用。
4.將牛奶倒入鍋內，添加少量清水，放到火上燒開，然後加入香蕉泥和薏仁泥，白糖攪拌均勻；等到再燒開的時候，將調好的藕粉徐徐倒入鍋內，邊加邊攪拌，使其均勻不沾鍋，燒開後起鍋冷卻即可。
特點：香蕉營養價值很高，其中糖分、蛋白質含量、維他命、礦物質含量也很豐富；薏仁的蛋白質含量也很高。中醫認為，薏仁有健脾和中的功效，和香蕉搭配，既保證了營養和熱量的攝取，又不會使寶寶過於發胖。
乳牙保健室：牙本質也叫做象牙質，位於牙齒內層，占牙齒的大部份，只含70﹪的無機鹽，所以硬度不如外層的琺瑯質。這一層有神經纖維分布，蛀牙的過程如果到這部分，遇到冷熱酸甜的刺激，就會產生酸痛的感覺。
小叮嚀：因為牛奶中的酪蛋白，遇酸易凝集，易導致消化不良和腹瀉。所以在食用牛奶或乳製品後，建議不要馬上食用高維他命C水果。
◎粟米鮭魚羹
材料：粟米100克、三文魚肉100克、胡蘿蔔一小段、生薑片、鹽、太白粉、植物油、高湯、糖適量。
製作方法：
1.選取新鮮三文魚肉，去骨刺，洗淨抹乾水份，切成厚片，加入生薑片、鹽、太白粉拌勻排在碟子上，塗抹醃漬半小時左右，備用。
2.胡蘿蔔去皮洗淨，煮熟後切成碎備用。
3.粟米淘洗乾淨，蒸熟搗泥，也可以直接選用成品粟米泥。
4.將調味的魚片上籠，大火蒸8分鐘左右，熟了以後取出薑片不要。
5.炒鍋中倒入適量植物油，油溫達到六分熱的時候，放下粟米泥、紅蘿蔔煮滾，調味勾芡，淋在魚上即可。
特點：三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統，所必不可少的物質，能夠增強腦功能。小米富含維他命B1、B2等，中醫認為是一種滋陰補虛的食物，兩者搭配，能夠給正在成長中的寶寶提供均衡的營養。
乳牙保健室：磨牙會使寶寶頷關節的肌肉過度疲勞，還會使琺瑯質受到損害，從而引起牙齒過敏，容易在接受冷熱或酸辣食物時發生牙痛。另外，磨牙的習慣如果沒有得到及時糾正，時間一長，容易使寶寶臉部發生變化。因此，最好帶寶寶去看醫生，找出磨牙的原因，給予相應處理。
◎墨魚粥
材料：粳米100克、豬肉50克、胡蘿蔔50克、墨魚50克、鹽、料酒、薑末、蔥末少許。
製作方法：
1.選取肥瘦各半的豬肉，剔去筋膜，剁成肉末備用。
2.胡蘿蔔去皮洗淨，煮熟後切成碎粒備用。
3.選取新鮮墨魚剔除筋膜，切碎備用。
4.將粳米淘洗乾淨，加適量清水，用大火燒開，改小火煨至八分熟，放入肉泥及切碎的胡蘿蔔、墨魚，同時加入少量料酒、薑末，攪拌均勻再煮，直到粥成肉熟、胡蘿蔔變軟即可。
特點：墨魚營養豐富，所含的牛磺酸能促進大腦細胞中DHA、RNA及蛋白質的合成，可促進智力發育，維護視覺，並能促進膽固醇分解，和豬肉、胡蘿蔔一起熬粥，蛋白質、脂肪、碳水化合物比例搭配適宜，還富含鋅、鐵、鈉、鉀、鈣和維他命A、B、D。在正值冬季進補時節，可以為寶寶提供均衡豐富的營養。
乳牙保健室：當寶寶要開始自己刷牙時，最好先給寶寶準備一支細小的牙刷。每次刷牙以後，牙刷應該豎直放立，刷頭在上，便於瀝乾，以免刷頭長期潮濕，滋生細菌。
◎牛尾雞肝粥
材料：牛尾骨1塊、雞肝1副、胡蘿蔔1顆、粳米100克、清水、薑茸、蔥茸、料酒、香油適量。
製作方法：
1.牛尾骨處理乾淨，加入適量清水用大火燒開，去血水浮沫，改用小火燉成清湯備用。
2.選取新鮮雞肝，清洗乾淨，切成糊，加入適量薑茸、蔥茸、料酒、香油等調味醃漬片刻。
3.蘿蔔去皮洗淨，煮熟後切成碎粒備用。
4.粳米淘洗乾淨，用牛尾清湯煮粥，粥熟後放入醃好的雞肝和胡蘿蔔粒，攪拌均勻，煮熟即可。
特點：牛尾中不但有牛肉，還有牛骨、牛脊髓，含有豐富的蛋白質和氨基酸，牛肉中的氨基酸組成非常接近人體的需要，加上牛骨和脊髓中豐富的鈣質，可為寶寶的生長發育提供有力的營養支援。
乳牙保健室：寶寶的乳牙脫落而新牙長時間長不出來，經醫生檢查發現，其實新牙已經長出牙槽骨，但被一層較厚的牙齦組織覆蓋。這是由於長期的咀嚼摩擦，使這層牙齦變厚變硬，新牙難以順利長出，醫生會切除恆牙表面的牙齦組織，使新牙及早長出，這就是「助萌術」。
小叮嚀：中醫認為，牛肉有補中益氣、暖胃的作用，是寒冬的補益佳品。但是，牛肉的肌肉纖維比較粗糙不易消化，還有很高的膽固醇和脂肪，所以，牛肉也不宜經常吃，一般一週一次即可。另外，牛肉在烹調的時候不易熟爛，所以，烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，可以使其較物熟爛。
◎蛤蜊菠菜粥
材料：蛤蜊2個、菠菜2株、豬血40克、粳米100克、植物油、鹽少許。
製作方法：
1.選取新鮮蛤蜊肉洗淨，剁碎備用。
2.選取新鮮菠菜嫩葉，摘洗乾淨，切成碎末備用。
3.豬血用鹽水浸泡1小時，撈出瀝乾，切成細小丁備用。
4.粳米淘洗乾淨，加適量清水熬粥，大火燒開，小火煨熟，加入豬血和菠菜繼續用小火煮至粥熟爛，起鍋前加入少許植物油和鹽調味即可。
特點：蛤蜊肉以及其他一些貝類軟體動物中，都含一種具有降低血清膽固醇作用的物質，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降，其功效比常用的降膽固醇的藥物更強。寶寶飲食中搭配豬血、蔬菜熬粥，營養價值更加全面均衡。
乳牙保健室：雖然母乳是甜的，但乳牙長時間浸泡在母乳裡也不會被蛀壞。因為母乳具有抑制口腔中細菌繁殖、防止牙齒腐爛的作用，所以母乳可以有效預防齲齒。而且，母乳中含有的鈣質可以在腸道良好地被吸收入血，並沉積在牙齒上，使牙齒更加堅固。
小叮嚀：蛤蜊等貝類食品本身就極富鮮味，烹調時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免影響鮮味，貝肉中的泥腸不宜食用。另外，不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病。中醫認為，許多貝類是好發物，有宿疾者應慎食。蛤蜊等貝類性多寒涼，所以脾胃虛寒者也不宜多吃。
◎冰糖銀耳核桃酪
材料：枸杞50克、銀耳30克、核桃仁100克、冰糖少許。
製作方法：
1.選擇色彩鮮豔、果粒飽滿的枸杞，摘洗乾淨，搗泥備用。
2.銀耳用溫水泡軟，摘去硬蒂，切成小塊備用。
3.選取新鮮的核桃仁，用開水泡過以後，去除硬皮，將嫩白果仁搗碎備用。
4.鍋中放適量清水煮開，放入銀耳、枸杞，改用小火煮30分鐘。
5.加入核桃泥，再煮10分鐘。
6.最後放入冰糖，不斷攪拌，直到冰糖煮溶即可。
特點：品質上乘的銀耳稱作「雪耳」，被人們譽為「菌中之冠」。銀耳富含維他命D，能防止鈣的流失，對寶寶的生長發育十分有益。同時，富含硒等微量元素，可以增強免疫能力。枸杞子富含維護眼睛的胡蘿蔔素、維他命A1、B1、B2、C、鈣、鐵等必需營養。核桃能夠補腦健腎、強身壯體。三者搭配，營養豐富且均衡。
乳牙保健室：英國醫學專家研究顯示，寶寶如果經常吸二手菸，容易發生齲齒。專家對4千多名兒童進行調查，在2～5歲的兒童調查中顯示，父母均不吸菸的寶寶僅有10﹪發生齲齒。但父母中如果有一個人吸菸，齲齒的發生率很快就上升到50﹪。若是父母都吸菸，齲齒的發生率則高達60﹪左右。
小叮嚀：銀耳在食用前需要用開水泡發，然後去掉那些沒有發開的部分，特別是那些呈淡黃色的東西。如果食用了變質銀耳，就會發生中毒反應，嚴重者會有生命危險。冰糖銀耳含糖量很高，最好不要在睡前食用，以免血黏度增高。另外，中醫認為銀耳能清肺熱，所以如果有外感風寒就避免食用。
◎紅燴牛肉
材料：牛肉300克、豬肉100克、雞蛋2顆、洋蔥100克、植物油、醬油、鹽、砂糖、番茄醬、太白粉水、薑、蔥、鮮湯、黃酒適量。
製作方法：
1.選取新鮮牛肉，剔去筋膜，剁成肉糜備用。
2.將蔥段、薑塊洗淨，用力拍碎，放入碗中，加入適量清水攪勻，浸泡10分鐘左右，濾出蔥、薑水備用。
3.選取新鮮豬肉洗淨，剔去筋膜，剁成肉糜，加入牛肉糜，加鹽、雞蛋、蔥、薑水、黃酒、太白粉水，用筷子朝一個方向攪拌均勻，直到攪出黏性，備用。
4.取一個乾淨的大盤子，擦乾，均勻的塗一層豬油，將混合好的肉泥裝在上面，表面整理平整，上籠大火蒸25分鐘，取出切成小塊備用。
5.取新鮮洋蔥，剝洗乾淨，切成細絲備用。
6.在炒鍋中倒入適量植物油，放入洋蔥煸軟，加少許水後加蓋燜煮，至香氣外溢時加入番茄醬，待熬出紅油時加鮮湯、砂糖、鹽、醬油及切成塊的肉膏，大火燒開後，轉小火燒15分鐘，用漏勺撈出裝盆。餘下湯汁用大火收斂，澆在肉膏上即可。
特點：成品色澤紅亮，味道鮮美，肉膏口感細嫩，很適合牙齒還沒長齊、咀嚼能力較差的寶寶。牛肉含蛋白質高，是小兒生長發育所必需的營養品之一。洋蔥能健胃殺菌，可提高寶寶抗病能力，特別適合幼兒食用。
乳牙保健室：寶寶換牙以後，口腔中既有乳牙，又有恆牙，應當如何識別呢？從牙冠高度來看，乳牙比恆牙短。乳牙體積小，恆牙體積大；乳牙顏色較白，恆牙顏色較黃且更具有光澤。由於乳牙萌出早且硬度較小，容易磨耗，所以磨損度高的是乳牙。
2～3歲，體能運動適應期
◎蘿蔔煲鰻魚◎義式魷魚飯
材料：海鰻魚中段一節、鮮豬腿肉100克、蘿蔔300克、料酒、鹽適量。
製作方法：
1.選擇新鮮海鰻魚的中段，洗淨，用適量料酒和鹽調味備用。
2.選擇新鮮豬腿肉，切成大塊，放入沸水中汆一下，去除血水，撈起瀝乾備用。
3.選擇新鮮大白蘿蔔，去皮洗淨，切成大塊備用。
4.在煲鍋的下層放上蘿蔔塊，然後是鰻魚，上面是豬肉，加入適量料酒，注入清水，水量是成湯後的3倍。用大火燒開，改用文火煲4小時，起鍋調味即可。
特點：鰻魚富含多種營養成分，是補虛養血的良好營養品，還含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有明顯的強壯功效，鰻魚還富含鈣質，能增加血鈣值。鰻魚的肝臟含有豐富的維他命A，是重要的護眼食品。蘿蔔在民間有「土人參」的美稱，營養豐富。兩者搭配，保證了營養的均衡，是寶寶冬季進補佳品。
乳牙保健室：維他命和礦物質是促進寶寶乳牙營養的大功臣。食物中的肉、蛋、乳、青菜、水果和魚肝油等，都是這些營養物質的重要來源。
小叮嚀：鰻魚有河鰻和海鰻的區別。河鰻又稱白鱔，脂肪含量高，含膽固醇也較多；海鰻脂肪含量要低得多，膽固醇含量也少，所以一般選用海鰻。需要注意的是，如果正在服用人參、西洋參等，就不要吃蘿蔔，以免產生相互牴觸的作用。
◎炸鱈魚
材料：雪菜100克、腰果100克、鱈魚200克、雞蛋1顆、太白粉、植物油、鹽適量。
製作方法：
1.先將雪菜選摘漂洗乾淨，撈起瀝乾，切碎備用。
2.腰果剝殼去皮，切碎備用。
3.選取新鮮鱈魚，去除頭尾、骨刺，處理乾淨。將鱈魚切成1公分見方的小丁，裹上太白粉，沾上蛋汁，瀝乾備用。
4.燒鍋中放入適量植物油燒熱，油溫達到六分熱的時候，投入鱈魚塊炸成金黃色撈出，撒上少許鹽備用。
5.鍋中留少許油，將腰果炸熟、雪菜炸脆，加入炸好的魚丁，和勻起鍋即可。
特點：鱈魚屬於海洋深水魚，肉質厚實，細刺極少，非常適合寶寶食用，且魚肉中蛋白質含量很高。雪菜含有多種維他命，其中以維他命A和視黃醇含量較高。腰果含有豐富的油脂，可以潤腸通便；還含有某些能軟化血管的維他命和微量元素成分，能保護血管。搭配做菜，不僅保證了營養，而且口感酥脆，寶寶愛吃。
乳牙保健室：蘋果、梨子、甘蔗、芹菜、紅蘿蔔、黃瓜，以及硬殼果，如落花生之類，都能幫助除去蓋在牙齒上那層因吃過甜品而留下來帶有黏性的糖質。如果寶寶吃了糖果，一定要馬上漱口。
小叮嚀：腰果含有多種過敏原，對於過敏體質的人來說可能會引發過敏。所以，寶寶第一次吃腰果的時候，應該先吃1、2粒後停十幾分鐘，如果沒有過敏反應再放心食用。
◎營養蓋飯
材料：粳米100克、豬里脊50克、魷魚半條、蹄筋30克、鴿蛋2顆、金針菇100克、小黃瓜2條、胡蘿蔔1顆、蔥、薑、醬油、糖、料酒、太白粉水適量。
製作方法：
1.將粳米淘洗乾淨煮成米飯，備用。
2.選擇新鮮豬里脊肉和蹄筋，切片後加入適量醬油、料酒、糖醃漬備用。
3.新鮮魷魚剔去外膜，漂洗乾淨，切塊備用。
4.將胡蘿蔔、小黃瓜淘洗乾淨，切成片備用。
5.將金針菇洗淨，保留鮮嫩部分備用。
6.鍋中注入適量清水燒開，將上述食料投入沸水中，汆燙一下，撈出瀝乾備用。
7.鴿蛋煮熟後剝殼備用。
8.炒鍋中放入適量植物油燒熱，油溫達到六分熱的時候，放入蔥段、薑片爆香。之後加入醬油、糖、酒等調味料，放入汆燙好的食料煮開，用太白粉勾芡後澆頭。
9.煮好的米飯盛出一碗裝在大盤中，澆淋在米飯上即可。
特點：這道蓋飯材料豐富。豬肉屬於紅肉，除了含有豐富的蛋白質，還有人體需要的血紅蛋白鐵質。魷魚屬於白肉，含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發育和造血十分有益。蹄筋含有豐富的膠體蛋白，非常易於消化吸收。鴿蛋被人稱為「動物人參」，含有豐富的蛋白質。金針菇、小黃瓜、胡蘿蔔等，含有豐富的維他命和膳食纖維。葷素搭配合理，營養均衡。
乳牙保健室：乳酪含有豐富的鈣及磷酸鹽可以平衡口腔中的酸鹼值，避免口腔處於有利細菌活動的酸性環境。其中的鈣質有助於強化及重健琺瑯質，使牙齒更堅固。
小叮嚀：梗米圓圓短短的，也稱作「蓬萊米」，吃起來的口感軟硬適中。熬粥和做壽司的時候，最好選用梗米，很適合寶寶食用。
◎燉羊肉
材料：羊肉200克、山藥200克、白菜100克、豆腐100克、大骨1根、薑、料酒、鹽適量。
製作方法：
1.選擇新鮮羊肉，剔去筋膜，切片備用。
2.山藥刮去外皮，洗淨切大塊，浸泡在淡鹽水中備用。
3.白菜摘洗乾淨，切大片備用。
4.豆腐用淡鹽水浸泡30分鐘，在沸水中浸過，撈起瀝乾，切大塊備用。
5.鍋中放入適量清水，加入洗淨的大骨和拍碎的薑燒開，撇去浮沫，熬成骨頭湯，加入羊肉片、料酒，燒開，加入豆腐、山藥和白菜，燉至食材軟爛，起鍋用鹽調味即可。
特點：羊肉富含蛋白質，具有補氣養血、暖腎補肝的作用，可強化血液循環功能、預防貧血，提高細胞活性。但是中醫認為羊肉性溫熱，所以適合搭配涼性蔬菜，我們在這裡使用的是白菜和豆腐。另外，羊肉屬於葷菜，難免會有較多的脂肪。山藥含有大量的黏蛋白，可以預防心血管系統疾病的脂肪沉澱。這樣的搭配考慮到各種營養的組合，使這道燉羊肉更加均衡。
乳牙保健室：洋蔥裡的硫化合物是有效的抗菌成分，能殺死多種細菌，包括造成蛀牙的變形鏈球菌。
小叮嚀：剝皮後的山藥非常滑手，如果在手上塗些醋或鹽，就比較容易處理。為了防止山藥變色，可以放入醋水中。一般來說，山藥生吃比煮著吃，更容易發揮所含的酶的作用。
◎鮭魚漢堡
材料：鮭魚（即三文魚）50克、豬肉60克、蛋黃1個、番茄、洋蔥絲、美生菜1片、乳酪片1片、漢堡1個、沙拉醬、麵粉、鹽、植物油適量。
製作方法：
1.選擇新鮮鮭魚肉，剔淨骨刺，洗淨，剁碎備用。
2.新鮮豬腿肉洗淨，剁碎，加入蛋黃、麵粉和適量鹽，混合攪拌均勻成餡備用。
3.番茄、美生菜洗淨切片備用。
4.洋蔥剝洗乾淨，切細絲備用。
5.鍋中放入適量植物油，油溫達到六分熱的時候，倒入拌勻的肉餡，壓成扁圓的形狀煎熟備用。
6.在漢堡中依次放上美生菜、番茄片、洋蔥絲、鮭魚餅、乳酪片，塗上少許沙拉醬，再放上洋蔥絲、番茄片，生菜葉即可。
特點：鮭魚及豬肉都含有豐富蛋白質，可以幫助寶寶腦部發育。蛋黃及乳酪片中的鈣質，維他命B12則是以神經傳導來提高腦部學習力及記憶能力的主要食物，配上新鮮的蔬菜，又進一步補充多種維他命以及豐富的膳食纖維，使營養更加均衡。
乳牙保健室：科學家研究發現，用烤箱燒烤，包括洋蔥、青椒、黃瓜等在內的蔬菜，與傳統的水煮及燉煮相比，更容易釋放腐蝕性的酸性物質，不利於牙齒健康。
◎雙椒雞丁
材料：雞腿2隻、蔥、薑、蒜、青椒、紅椒、沙茶醬、鹽、白糖、太白粉、香油、醬油、雞精、植物油適量。
製作方法：
1.選擇新鮮雞腿，去皮剔骨，洗淨，將肉切成丁，加入適量鹽、糖、太白粉、醬油，醃漬10分鐘備用。
2.蔥、薑、蒜摘洗乾淨，蔥切段，蒜和薑切成片備用。
3.青紅椒摘洗乾淨，切成小塊備用。
4.炒鍋中放入適量植物油燒熱，油溫達到六分熱的時候倒入雞丁，加入薑、蒜、蔥段、青紅椒和沙茶醬翻炒均勻，再放入鹽、糖、醬油、香油、雞精；出鍋前，倒入太白粉水勾芡即可。
特點：雞肉的肉質細嫩，口味鮮美，富有營養。雞肉中的蛋白質含量比例高、種類多，而且易於被人體吸收利用。另外，雞肉還含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是東方人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
乳牙保健室：鈣是組成牙齒的主要成分，少了它，乳牙就會長不大。含鈣高的食物，包括蝦仁、骨頭、海帶、紫菜、魚鬆、蛋黃粉、牛奶和乳製品等。
小叮嚀：辣椒分為甜椒和辣椒，寶寶食用的辣椒一般為甜椒；有些寶寶天性喜歡辣味，遇到這種情況則應控制辣椒的用量。
3～4歲，健身強體茁壯期
材料：粳米100克、豬腿肉50克、胡蘿蔔50克、魷魚100克、洋蔥1/2顆、蒜2瓣，鹽、清酒、魚湯、橄欖油、牛油、黑胡椒少許。
製作方法：
1.粳米淘洗乾淨，瀝乾備用。
2.選擇新鮮豬腿肉，洗淨剁成碎末備用。
3.將胡蘿蔔刮洗乾淨，剁碎備用。
4.蒜剝洗乾淨，剁碎備用。
5.選擇魷魚，殺好洗淨去頭、皮膜，切丁備用。
6.平底鍋中倒入部分牛油和橄欖油燒熱，放入洋蔥丁，用小火炒至香甜，加入其餘的牛油、橄欖油與粳米，改成中火翻炒，直到米粒表面由透明變白。接著倒入清酒、肉末、魷魚、鹽、黑胡椒、蒜末和魚湯，並保持中火，不停攪拌至米約九分熟。如果鍋內湯汁已呈現吸乾的狀態，而米卻只有七、八分熟時，再加一點魚湯汁做調整。起鍋撒胡蘿蔔碎末即可。
特點：魷魚是高蛋白低脂肪的食物，含有豐富的微量元素，還含有大量的牛黃酸，可以降低膽固醇。配合適當的蔬菜，蛋白質、脂肪、碳水化合物等比例搭配適宜，還富含鋅、鐵、鈉、鉀、鈣和維他命A、B、D，營養豐富。
乳牙保健室：乳牙在寶寶口腔裡存在相當長的時間，並發揮咀嚼的功能。在乳牙脫落前，牙根經過正常的生理性吸收，到脫落後就看不到牙根了，所以也被人當作無根。
◎番薯扒豬肝
材料：豬肝100克、番薯100克、番茄1顆、麵包糠、麵粉、生抽（港式醬油）、鹽、糖、太白粉水、清水適量。
製作方法：
1.選擇新鮮豬肝，剔去筋膜洗淨，加入適量生抽、鹽和糖拌勻醃製10分鐘左右，在沸水中焯一下，撈出瀝乾切成碎粒備用。
2.番茄洗淨，在開水中燙一下，去外皮，切除果蒂，切成塊狀備用。
3.選擇新鮮番薯，在清水中浸泡30分鐘，洗淨，連皮放在水中煮軟，撈起剝皮，搗成泥狀，加入豬肝粒、麵粉，和水攪拌成糊狀，捏成厚塊沾上麵包糠備用。
4.鍋中放入適量植物油燒熱，油溫達到六分熱的時候，將番薯、豬肝放進油鍋中煎至兩面呈金黃色，撈出瀝油裝盤。
5.鍋中留少許油，燒熱以後放入番茄翻炒，加入適量清水、糖和生抽，用太白粉水勾芡，起鍋淋在豬肝上即可。
特點：豬肝含有豐富的蛋白質和鐵質，是營養補血的美食。番薯含有多種人體需要的營養物質，其維他命C的含量居同類果蔬和糧食之冠，胡蘿蔔素的含量比馬鈴薯、芋頭、玉米高出很多倍。另外，番薯屬於鹼性物質，對動物性食物搭配食用，可維持血液的酸鹼平衡，有益健康。
乳牙保健室：由於乳牙具有特有的解剖形態，乳牙的間隙，就是乳牙列牙與牙之間的空隙，容易嵌塞食物。部分寶寶頷骨發育充分，乳牙排列稀疏，稱為有隙型牙列，很容易嵌塞食物，所以要注意口腔清潔。
◎滑嫩豆腐
材料：嫩豆腐200克、豬肥膘30克、雞脯肉50克、胡蘿蔔1顆、雞蛋1顆、青椒1顆、香菌2顆、豌豆苗、蔥、薑、鹽、高湯、胡椒粉適量。
製作方法：
1.選擇新鮮嫩豆腐搗成糊，用紗布包好、擠乾水份備用。
2.胡蘿蔔刮洗乾淨，切片備用。
3.青椒去蒂去籽，洗淨切片備用。
4.香菌用溫水泡開，洗淨切片備用。
5.蔥、薑洗淨，拍碎，用清水浸泡30分鐘，取水備用。
6.雞蛋取蛋清備用。
7.將豬肥膘肉和雞脯肉去筋膜洗淨，抹乾水份用刀背捶成糊，加入豆腐茸，加適量蔥、薑水攪散，再加鹽和蛋清製成糊備用。
8.將豆腐摻鋪在大盤中，上面擺放胡蘿蔔、香菌、青椒片，上籠蒸熟備用。
9.炒鍋置旺火上，將高湯燒開，加胡椒粉，放入豌豆苗燙熟，舀入湯盆內，將蒸好的豆腐摻滑入湯內即可。
特點：豆腐是植物食品中蛋白質比較高的，含有8種人體必需的氨基酸，還含有動物性食物缺乏的不飽和脂肪酸，卵磷脂等。加入富含蛋白質的雞肉，和維他命豐富的各種蔬菜，營養全面均衡。
乳牙保健室：如果寶寶在4個月至出生後7年內使用四環素類藥物，或在乳牙發育鈣化時期患有較嚴重的全身疾病，如手足搐溺症、營養不良等，都會使寶寶乳牙的琺瑯質發育不全，容易出現乳牙變色、牙齒表面凹凸不平等現象。
小叮嚀：豆腐不足之處在於它所含的大豆蛋白缺少一種必需氨基酸__蛋氛酸，單獨食用，蛋白質利用率低，應該搭配一些別的食物，例如，蛋氨酸含量較高的蛋類、肉類，使大豆蛋白中所缺的蛋氨基酸得到補充、使整個氨基酸的比例趨於平衡，人體就能更充分的吸收和利用了。
◎山藥蘿蔔燉排骨
材料：山藥100克、白蘿蔔100克、豬肋排200克、米醋、料酒、鹽、薑、蔥適量。
製作方法：
1.選擇新鮮山藥，削皮，洗淨，切塊備用。
2.白蘿蔔削皮，洗淨，切滾刀塊備用。
3.選擇新鮮豬肋排，洗淨，切成小塊備用。
4.鍋中注入適量清水，放入食料，用大火燒開，去血水浮沫。改用中火，燉約兩小時，加入米醋、料酒、鹽、薑、蔥，再煮20分鐘，起鍋即可。
特點：山藥中含有豐富的蛋白質、各種維他命和多種有益的微量元素。白蘿蔔含有大量的維他命A、C，是保持細胞間質的必需物質，還可以抑制癌細胞的生長。排骨可益精髓、強骨。配合熬湯可以潤燥滋陰，養筋強骨；加入米醋，可以使湯中的鈣質更易被吸收。
乳牙保健室：先天性缺牙症的寶寶終生都不會長牙，常常伴有毛髮稀少、皮膚光亮、無汗等症狀。這類寶寶常是有家族遺傳病史，所以建議父母應及時了解相關知識，以進行彌補性治療。
小叮嚀：因為水份多、口感好，白蘿蔔很適合當作水果生食。但要注意吃後半小時內不能進食，避免有效成分被其他食物稀釋。
◎砂鍋魚頭
材料：鱅魚頭1個、肥瘦豬肉100克、豆腐150克、蝦米50克、蔥、薑、蒜、豬油、植物油、鹽、醬油、料酒、胡椒粉、高湯適量。
製作方法：
1.選擇新鮮的魚頭，最好是個肉多的鱅魚頭。去腮後洗淨，用開水燙一下，去掉外面的黑皮，加適量鹽、料酒，醃漬10分鐘左右備用。
2.新鮮肥瘦豬肉洗淨，切片備用。
3.豆腐用鹽水浸泡30分鐘，撈出，在沸水中汆燙，切厚片備用。
4.蝦米用溫水泡開備用。
5.蔥、薑、蒜，剝洗乾淨，拍碎備用。
6.炒鍋中放入適量植物油燒熱，油溫達到六分熱的時候，放入魚頭炸成金黃色，撈出瀝油備用。
7.炒鍋中留少許油，燒熱後放入豬肉煸炒一下，加入豆腐、蔥、薑、蒜、料酒、蝦米和高湯，燒開後，去血沫，放入魚頭。湯汁一定要高過魚頭，用小火煨半小時，起鍋放鹽調味即可。
特點：豆腐是食藥兼備的佳品，具有長肌膚、益容顏、填骨髓、增力氣、補體虛等多方面的功能，但是豆腐中的蛋氨酸含量較少。魚頭中這種氨基酸含量非常豐富，相對苯丙氨酸卻比較少；而豆腐中則含量較高。這樣兩者結合起來，可以取長補短、相輔相成，提高營養價值。
乳牙保健室：蛀牙的牙齒平滑度差，表面就容易集聚食物殘渣，讓細菌有可以分解的材料。所以，可以在寶寶乳牙不光滑的地方塗上牙齒填封劑等，以降低細菌的生存空間，但關鍵還是要在吃了東西以後漱口。
小叮嚀：媽媽烹飪魚頭時，一定要清楚魚頭的來源，出現以下情況時，一定不能食用：
1.環境污染地區的魚頭。
2.頭大、身瘦、尾小的畸形魚的魚頭。
3.眼球混濁、魚身向外鼓起的魚頭。
4.死亡過久的魚頭。
5.烹調或食用時出現異味的魚頭。
◎百寶粥
材料：糯米、綠豆、紅豆、紅棗、桂圓肉、銀耳、栗子、核桃仁、枸杞、葡萄乾、白果（銀杏）、蓮子、山楂、金桔、梅肉、花生仁、芝麻、四季豆、芋頭、冰糖適量。
製作方法：
1.糯米（加些紫米更好）、綠豆、紅豆洗淨，加清水上火煮。先大火燒開，加熱5分鐘，改成小火。
2.紅棗、桂圓肉、銀耳、栗子（去殼）、核桃仁、枸杞、葡萄乾、白果（銀杏，去殼皮，抽去胚芽心）、蓮子、山楂、金桔、梅肉（無核的話梅肉、杏脯或各類果脯等）、花生仁、芝麻、四季豆（洗淨，用溫水浸泡30分鐘）、芋頭（洗淨去皮切小塊）等洗淨，連同冰糖放入鍋中。
3.用中小火煨煮約1～2個小時即可（時間長一點更好）。
特點：臘八粥的豆子中含有很多優質植物蛋白；乾果則濃縮了鮮果中的營養物質；堅果不僅含有豐富的蛋白質，而且富含維他命E和多種微量元素，對於提高人體免疫力、延緩衰老，都能發揮很大的作用。
乳牙保健室：並不是所有的口腔細菌都會導致蛀牙，只有特定的菌落，例如，某些鏈球菌形成的牙菌斑，會造成琺瑯質空洞，讓其他細菌進入牙齒內部，對牙齒的構造產生傷害。所以要堅持讓寶寶每天刷牙，來清除有害的牙齒細菌。
1～2歲，身心發育發展期
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